2016年度第4回例会
- 日時
- 2016年11月11日（金）、11月17日（木）18:30～（受付 18：00～）
- 場所
- レ セゾン（ 帝国ホテル 本館中2階）
住所：東京都千代田区内幸町 1-1-1
電話：03-3539-8087
- 会 費
- メンバー 23,000円
ビジター 25,000 円
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CARPACCIO DE LANGOUSTINE , OURSINS AMANDES / WAKAME / SIDACHI
国産赤座海老のカルパッチョと雲丹酢橘香るアーモンドとわかめのクリーム
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ARTICHAUT POIVRADE , PARME ET NOISETTE UNE POINTE D’ANCHOI
アーティーショー・ポアヴィラードにパルマ産生ハムとヘーゼルナッツを加えて アンチョビをアクセントに
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AMADAI SUR SES ÉCAILLES CROUSTILLANTES SUR UN ÉTUVÉ DE RACINES AU MIEL ET JUS DE TRUFFE RAIFORT POUR METTRE EN LUMIÉRE
尼鯛の松笠仕立て 蜂蜜とトリュフの香りつけた根菜のエチュベ
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PERDREAU GRIS DE BEAUCE EN FINE CROUEUILLETÉE CHOU VERT ET DUXELLE , JUS DE TRUFFE
山ウズラのパイ包み焼き キャベツ、デュクセル、ラール、ジュドトリュフ
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TARTE CHOCOLAT AU GINGERMBRE LÉGÈRE À SOUHAIT SORBET CACAO ET SHISO
願をこめて軽く仕上げたタルトショコラ 生姜風味 カカオと紫蘇のソルベを添えて
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CAFÉ
ACCOMPAGNÉ DE FINS CHOCOLATS
カフェとショコラ
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～シャンパーニュ～
Brut Millésime Non Dosé Grand Cru 2006 （ピエール・モンキュイ）
- ～白ワイン～
Crose Calvi Cuvee Vignola Blanc 2015（ドメーヌ・レヌッチ コルシカ島）
- ～赤ワイン～
Côte—Rôtie Réserve 2011（ドメーヌ・ミッシェル＆ステファン・オジェ コードデュ・ローヌ）
