2021年度第1回例会

Foie gras de canard
鴨フォワ・グラ
Disque croustillant de foie, crème soufflée au tonka et fruits sec
トンカ豆を香らせた軽いクリーム黒トリュフとドライフルーツを添えて
Saint-Jacques
北海道産帆立貝
Marinée à la betterave, crème légèrement fumée et grains de caviar osciètre
赤カブのジュースでマリネし、なめらかなスモーククリームとオシェトラキャヴィアを添えて
Sole / Homard
舌平目 / オマール海老
Bien grillée au citron de “HACHIJYOJIMA”, huile verte aux grains de caviar
八丈島フルーツレモンのコンフィベルギー産オシェトラキャヴィアと一緒に
Piece de bœuf
国産牛
Entrecôte de bœuf bien dorée au sautoir, cavolo nero à peine cuit à la vinaigrette truffée
厚切りサーロインのロースト黒キャベツをトリュフ香るヴィネグレットソースで
Fraises “ Chic ”
白苺 “ シック”
Baba aromatisé au champagne rosé, panier de fraises, différentes provenances
ローズマリーとロゼシャンパン薫るババ仕立て～苺のパニエの味比べ～
Cafe ou the
コーヒーまたは紅茶