Petit cube de saumon mariné mi-cuit au caviar
さっと火を入れたサーモンマリネのスモールキューブ キャビア添え
Tatin de foie gras à la crème truffée et tuile de “Takesumi”
salade et purée de panais, vinaigre balsamique et pomme fruit
フォワグラテリーヌのタタン風 トリュフが香るクリームと竹炭のパリッと飾り
サラダとパースニップピュレ バルサミコビネガーと紅玉林檎
Suprême de “Amadai” sauté au fondant de fromage et au risotto safrané
homard, épinards et navet grillé, sauce au champagne
甘鯛のソテーチーズフォンダンのせ サフランリゾット敷き
オマール海老 ほうれん草 蕪グリル添え シャンパンソース
Filet de bœuf en coque de sel avec légumes de saison
sauce traditionnelle au vin rouge
産牛フィレの塩釜包み焼き 季節の温野菜 伝統的な赤ワインソース
Assortiment des fromages sélectionnés
セレクトチーズ各種
Savarin au thé et crème brulée à la vanille
avec glace à la vanille de “Tahiti” et compote des fruits
紅茶のサバランとバニラのクレームブリュレ
タヒチ産バニラのアイスクリームとフルーツコンポート添え
